يعتمد نظام الكيتو دايت علي البقاء في الحالة الكيتوزية وهي حالة من التمثيل الغذائي تحدث عندما نتناول الكربوهيدرات بكميات قليلة وتصبح الأحماض الدهنية هي المصدر الرئيسي للطاقة . عندما تصل أكسدة الأحماض الدهنية إلى نقطة معينة وتكون كمية الكربوهيدرات منخفض