فوائد الواي بروتين من الألف إلى الياء
هناك الكثير من فوائد الواي بروتين الذي يستخدم كمكمل أساسي للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام وعشاق اللياقة البدنية لبناء عضلاتهم وتحسين الصحة العامة وهذا المقال سأخبرك فيه بالآتي
- ما هو واي بروتين ؟
- كيف يصنع واي بروتين ؟
- أنواع واي بروتين .
- فوائد الواي بروتين .
- الآثار الجانبية لواي بروتين .
- كيف ومتى تستخدم واي بروتين ؟
- فوائد الواي بروتين VS مصادر البروتين الأخرى .
- مصادر البروتين الأخري .
- أسئلة وأجوبة عن واي بروتين .
1. ما هو واي بروتين ؟
واي بروتين المعروف بإسم بروتين مصل اللبن هو المصطلح المستخدم لوصف مجموعة من البروتينات المستخلصة من اللبن .
وهو المنتج المتبقي من الحليب بعد فصله أثناء عملية صنع الجبن ويعتقد معظم الناس أن فوائد الواي بروتين مجرد أحماض أمينية ولكنه يحتوي على أشياء أخري كثيرة مثل :
- حوالي 65٪ بيتا لاكتوجلوبولين .
- 25٪ ألفا لاكتالبومين .
- 8٪ ألبومين مصل بقري .
- كمية صغيرة من الجلوبولين المناعي .
- اللاكتوز .
- الدهون .
2. كيف يتم تصنيع الواي بروتين ؟
يمكن تصنيع بروتين مصل اللبن مباشرة من الحليب أو الجبن ومعظم العلامات التجارية المنتجة لواي بروتين تستحدم الحليب وهذا يتم في عدة مراحل :
أولاً : يتم فصل مصل اللبن عن الحليب وينتج عن هذا منتج مصل اللبن السائل ثم بسترته بإستخدام HTST .
وتعني درجة حرارة عالية في وقت قصير حيث يتم تسخين المنتج لدرجة حرارة لا تقل عن 161 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية لقتل البكتريا .
ثانياً : عزل البروتينات من سائل مصل اللبن من خلال التبادل الأيوني أو التصفية الميكانيكية .
يتم التبادل الأيوني من خلال إستخدام حمض الهيدروكلوريك أو سائل قاعدي مثل هيدروكسيد الصوديوم .
مما يتسبب في الطعم السىء وهي الطريقة الأرخص لكن مشكلتها في فقد بعض الأاحماض الأمينية واللاكتوفيرين والجلوبولين المناعي .
التصفية الميكانيكية عملية فيزيائية تؤدي لمنتج أفضل لكنها باهظة الثمن وشاقة لأنها تستخدم فلاتر كبيرة الحجم .
ويتم تصفية الحليب عد مرات وكلما كان الفلتر أدق وزاد عدد مرات تصفيته .
ينتج عن ذلك منتج أنقى ومع كل خطوة في التصفية وهذه المرحلة هي المحددة لسعر ونقاء وجودة واي بروتين .
3. أنواع واي بروتين whey protein
هناك 3 أنواع من واي بروتين
- whey protein isolate بروتين مصل اللبن المعزول .
- whey protein concentrate بروتين مصل اللبن المركز .
- whey protein hydrolysates بروتين مصل اللبن المكسر .
whey protein isolate
بروتين مصل اللبن المعزول هو أنقى أشكال واي بروتين لأنه يحتوي على
- 90 – 95٪ بروتين مصل اللبن .
- ودهون قليلة جداً (0.5 – 1.0٪) .
- قليل جداً من اللاكتوز (0.5 – 1.0٪) .
مما يجعله مصدر جيد لمن يعاني من حساسية أو هضم اللاكتوز لكنه يفتقر لكثير من المكونات المفيدة الأخرى مثل الجلوبولين المناعي وعناصر أخري مفيدة .
whey protein concentrate
تركيز البروتين فيه أقل حيث يتراوح عادة ما بين 25 – 89٪ وغالباً يحتوي على 4 – 8٪ لاكتوز ودهون ومعادن أخرى .
وهذا النوع يظهر غالباً في Protein bars ومنتجات غذائية أخرى .
whey protein hydrolysates
هذا النوع معروف أيضاً بإسم hydrolyzed whey وهو بروتين تم معالجته إنزيمي لتفكيك سلاسل البروتينات الطويلة إلى بروتينات أقصر .
مما يجعله أكثر سهولة في الإمتصاص وغالباً لا يسبب مشاكل في الحساسية أو هضمية ويتم وضعه في حليب حديثي الولادة ومنتجات التغذية الرياضية والطبية .
4. فوائد الواي بروتين
واي بروتين إكتسب شهرة كبيرة مؤخراً بين الرياضيين لأنه
- يحسن الأداء الرياضي .
- يحسن من قوة العضلات .
- يمد الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية والغير أساسية .
- بقلل الإجهاد التأكسدي من خلال زيادة إنتاج الجلوتاثيون الداخلي .
- تحسين صحة الأمعاء المرتبط بالتمارين المكثفة .
فوائد الواي بروتين – يزيد من القوة والكتلة العضلية
تعتمد معظم الأحداث الرياضية على الأداء والإنتاجية العضلية وتحسين الأداء ونظراً أن القوة تساوي = الكتلة × السرعة ، فإن زيادة كتلة العضلات هي الطريقة الشائعة لإنتاج القوة .
تضخيم عضلاتك والهيكل العظمي يكون من خلال تدريبات المقاومة والتغذية التي يجب أن يكون فيها تخليق البروتين العضلي (MPS) أكثر من إنهيار البروتين العضلي (MPB) .
وهذا ما يفعله فوائد الواي بروتين لأنها مصدر للأحماض الأمينية عالية القيمة وتزيد من كتلة العضلات وقوتها وهناك أبحاث كصيرة أثبتت ذلك ذكرتها لك في المصادر .
كما وجد الباحثون مؤخراً أن مكونات واي بروتين تنظم مسارات إشارات الخلية وتحديداً mTOR المسئولة عن تخليق البروتين العضلي وتضخم العضلات .
الموضوعات ذات الصلة : علاقة الإستمرار في التدريب بتخليق البروتين ونمو العضلات
فوائد الواي بروتين – يقاوم الشوارد الحرة
الإجهاد التأكسدي Oxidative stress هو إختلال التوازن بين أنظمة مضادات الأكسدة وإنتاج الأكسجين أثناء النشاط (ROS) .
حيث يزيد إستهلاك الأكسجين أثناء التمرينات الشاقة إلى 100 ضعف بالمقارنة بفترات الراحة وبالتالي يزيد إنتاج الشوارد الحرة مما يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي .
هناك أدلة تثبت زيادة إنتاج الشوارد الحرة في الجسم وتلف الخلايا بعد التمرينات الشاقة .
لذلك ، يجب تقليل الشوارد الحرة وهذا ما يفعله الجلوتاثيون وهو أكثر مضادات الأكسدة وفرة وأهمية في مكملات واي بروتين .
الجلوتاثيون هو ثلاثي الببتيد المكون من 3 أحماض أمينية L-cysteine و L-glutamic acid و glycine الذي
- ينظم إنتاج مضادات الأكسدة .
- ينشط الدورة الدموية في الجهاز المناعي والخلايا الليمفاوية .
- يحافظ على الصحة العامة .
- نقصه بسبب السرطان واضطرابات التنكس العصبي والتليف الكيسي وفيروسات نقص المناعة والشيخوخة .
ممارسة الرياضة الشديدة تجهد أجسام الرياضيين وهنا يأتي دور الجلوتاثيون الهام في
- الحفاظ على الصحة .
- مقاومة الإجهاد .
- الشوارد الحرة .
- الإلتهابات الناتجة عن التدريبات الشاقة .
الحمض الأميني L-cysteine هو المسئول عن تخليق الجلوتاثيون ومصادر البروتين الغنية به تعمل علي زيادة معدلات إعادة تخليق الجلوتاثيون .
لكن لا تتناوله بشكل منفرد علي شكل مكملات لأنه يتأكسد تلقائياً وسام ويمكنك الحصول عليه من مكملات الواي بروتين المعزول دون آثار ضارة .
واي بروتين يمدك بالجلوتاثيون الذي ينخفض في الدم نتيجة التدريبات .
كما أنه يحسن قدرتك علي مقاومة الإلتهابات لأنه مصدر آمن وفعال للوقاية من الإصابات الرياضية .
ويجب علي لاعبي رياضة ألعاب القوي إستخدام مكملات واي بروتين لتحسين الحالة الصحية ومقاومة الشوارد الحرة .
فوائد الواي بروتين – يحافظ على الوظائف المناعية
أثبتت الأبحاث أن التمارين الشاقة والتدريب المكثف يسبب إنخفاض في المناعة مما يعرضك للأمراض خاصة في فترة التحضير للبطولات والمسابقات .
ونظراً لأن مكونات الجهاز المناعي تعتمد بشكل كبير على الأحماض الأمينية .
تظهر الأبحاث أن بروتينات مصل اللبن فريدة من نوعها في قدرتها على تعزيز المناعة .
لأنها تمدك بالجلوتامين و α-lactalbumin و β-lactoglobulin والبروتينات واللاكتوفيرين والجلوبولين المناعي .
الموضوعات ذات صلة : 10 مكملات تعزز أدائك الرياضي وجهازك المناعي
فوائد الواي بروتين – يحسن صحة الجهاز الهضمي
التمارين البدنية المكثفة تؤدي لإنخفاض تدفق الدم وتدفق الدم في القناة الهضمية وزيادة حرارة الأمعاء .
مما يؤدي لزيادة نفاذية جدار الأمعاء ونشاط البكتيريا الضارة والسموم في الدورة الدموية والتعرض للأمراض المعدية وأمراض المناعة .
أثبتت الأبحاث الحديثة وجود صلة بين نفاذية جدار الأمعاء والأمراض المناعة مثل
- مرض كرون .
- إلتهاب الغدة الدرقية .
- الذئبة الحمامية .
- الصدفية .
- التهاب المفاصل الروماتويدي .
- بعض الأمراض العقلية مثل الفصام والإكتئاب .
يعتبر الجلوتامين من الأحماض الأمينية البالغة الأهمية في الحفاظ على سلامة أمعائك الدقيقة لأنه أكثر الأحماض الأمينية وفرة في الدم .
ويتم إنتاجة بكميات كافية في الجسم للحفاظ على الوظائف الفسيولوجية الطبيعية في الظروف العادية .
لكن مع ممارسة الرياضة ، يكون إنتاج الجلوتامين غير كافٍ ويجب الحصول عليه من مصادر خارجية .
ثبت أن مكملات الجلوتامين تعمل على تحسين نفاذية القناة الهضمية وتقليل نفاذية الأمعاء .
الموضوعات ذات الصلة: 5 فوائد قوية لـ L-Glutamine تفتقدها
5. الآثار الجانبية لواي بروتين
تحدث بعض الآثار الجانبية لواي بروتين مثل الإمساك والغازات والإنتفاخات وقد يعاني البعض من الحساسية من الحليب .
لذلك ، يجب إستشارة الطبيب قبل تناول واي بروتين أو لاحظت ظهور أعراض الحساسية بعد تناوله .
الموضوعات ذات الصلة : الدليل الشامل لمصادر البروتين النباتي والنباتيين
6. كيف ومتى تستخدم فوائد الواي بروتين
لا توجد قواعد ثابتة عن طريقة ووقت إستخدامه لأنه طعام مثل الجبن أو الزبادي لكن يمكنك إستخدامه ذكاء لتعظيم فوائده !
غالباً يستخدم بروتين مصل اللبن بعد التمرين ممزوج بالماء أو الحليب .
لأن هضمه سريع ويزيد من تخليق بروتين العضلات ويقلل من إنهيار البروتين العضلي بعد التدريب .
حيث تتراوح الجرعة الموصي بها من 20 – 40 جرام وتناول أكثر من 40 جرام في المرة الواحدة لن يفيدك .
يمكنك دمجه مع الفاكهة المجمدة للحصول على عصير أو إضافته لأي طعام آخر لزيادة محتوى البروتين .
كما يمكنك إستخدامه كوجبة بمفرده أثناء التنقل ويمكن خلطه مع دقيق الشوفان في الصباح لزيادة البروتين أو تناوله في العمل أو شربه كوجبة خفيفة .
7. مصادر البروتين الأخرى
تحتوي منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبدة والزبادي على واي بروتين (السائل الموجود أعلى الزبادي هو مصل اللبن فلا ترميه) .
يستخدم بروتين مصل اللبن في المنتجات الغذائية وغالباً يستخدم في المخبوزات والآيس كريم وفي حليب الأطفال والحلويات المجمدة والحساء والصلصات .
مما يساعدك علي بناء عضلاتك لكن بشرط أن تتأكد من وجوده في هذه المنتجات !
بروتين الصويا
بروتين الصويا هو مصدر بروتين مشتق من فول الصويا وهو يوفر الأحماض الأمينية وسريع الهضم .
كما يعزز تخليق البروتين العضلي لكنه رديء إذا قارنته ببروتين مصل اللبن لأن واي بروتين يعمل علي تخليق بروتين العضلات في ساعتين بعد التمرين .
لكن فشل بروتين الصويا يعمل ذلك في 4 ساعات بعد التمرين .
دراسة أخرى أثبتت أن واي بروتين أفضل من بروتين فول الصويا في فقدان الوزن لأن له تأثير حراري أكبر بنسبة 14.54٪ .
وفي نفس الدراسة ، كان متوسط إمتصاص الأكسجين 29.94٪ لبروتين مصل اللبن و 23.98٪ لبروتين الصويا .
يبدو أن فول الصويا أسرع في الهضم لكنه أقل في تخليق البروتين العضلي .
الكازين
يتكون بروتين الحليب من بروتين مصل اللبن والكازين الذي يشبه لحد كبير بروتين مصل اللبن .
ويعتبر الكازين مصدر غني للأحماض الأمينية لكنه يهضم بشكل أبطأ من مصل اللبن مما يجعله أفضل في إكتساب العضلات إذا تناولته فيالليل قبل النوم .
الكازين ربما يكون خيار ليلياً أفضل من مصل اللبن لكن مصل اللبن أفضل بعد التمرين .
من منظور إنقاص الوزن ، قد يكون للكازين ميزة طفيفة على بروتين مصل اللبن لأنه يشعرك بالإمتلاء لأن يتم هضمه بشكل أبطأ مما يؤدي لفترة أطول من الشبع .
هذا يساعدك علي تقليل إجمالي السعرات الحرارية المتناولة لذلك ، الكازين مفيد أكثر من مصل البروتين في حالة التخسيس .
8. فوائد الواي بروتين Vs مصادر البروتين الأخرى
أكثر الدلائل لتحديد جودة وفعالية البروتين هما القيمة البيولوجية (BV) وكمية الأحماض الأمينية (PDCAAS) .
تشير قيمة BV للدرجة التي يمكن للحيوان إستخدام هذا البروتين وقياس درجة النيتروجين بعد تناوله .
بينما PDCAAS يكون بين رقمي 0 و 1 ويشير إلي جودة البروتين بناءً على الأحماض الأمينية التي يحتاج إليها الإنسان .
كلما زادت قيمة BV و PDCAAS للبروتين ، زادت كفاءة استخدامه من الحيوان والإنسان
| مصادر البروتين | ||
|---|---|---|
| البروتين | القيمة البيولوحية | كمية الأحماض الأمينية |
| واي بروتين Concentrate و Isolate | 104 – 159 | 1.00 |
| البيضة كاملة | 100 | 1.00 |
| اللبن | 91 | 1.00 |
| البيض الأبيض | 88 | 1.00 |
| الجبن | 84 | 1.00 |
| التونة | 83 | ? |
| السمك | 82 | ? |
| اللحم البفري | 80 | 0.92 |
| الفراخ | 79 | ? |
| فول الصويا | 74 | 0.91 |
| كازين | 71 | 1.00 |
| الفولا السوداني | 68 | 0.52 |
| الزبادي | 68 | ? |
| دقيق الشوفان | 58 | 0.57 |
| القمح | 54 | 0.42 |
9. أسئلة وأجوبة عن واي بروتين
ما هي كمية واي بروتين التي يجب تناولها ؟
لا توجد نسبة محددة علمياً لكن تناول 20 – 30 جرام من واي بروتين بعد التمرين يعمل علي تحسين إستجابة نمو عضلاتك بعد التمرين .
وقد تحتاج لأكثر من ذلك أو أقل لكن لا يوجد رقم ثابت يعتمد ذلك علي كمية الليوسين التي تتسبب في نمو عضلاتك .
إستخدام واي بروتين كمكمل وليس كأساس لنمو علاتك أي أنك يجب أن تحصل علي كمية البروتين الكافي لنمو عضلاتك كل يوم والجرعة الموصي بها هي 1 – 2 مرة يومياً .
أعاني من حساسية اللاكتوز ، هل يمكنني تناول مكمل واي بروتين ؟
جرب واي بروتين أيزوليت لأن به أقل كمية من اللاكتوز وإذا لم شعرت ببعض الحساسية منه ، فقد يكون بروتين الأرز هو البديل Rice protein الأفضل بالنسبة لك .
لدي حساسية من الحليب ، هل مكمل بروتين مصل اللبن آمن بالنسبة لي ؟
يمكنك تناول مصل اللبن hydrolyzed بالماء أو isolate العالي الجودة لإزالة مسببات الحساسية منه .
إذا كنت تعاني حساسية اللاكتوز ، إستشر طبيبك وجرب جرعات صغيرة من واي بروتين المعزول أو hydrolyzed ولاحظ إستجابة جسمك له .
هل واي بروتين ضار بالكلى ؟
الأصحاء الذين ليس لديهم تاريخ من أمراض الكلى ووظائف الكلى الطبيعية ، لا يوجد دليل علمي حتى الآن يثبت أن واي بروتين له أي تأثير سلبي .
هل واي بروتين ضار بعظامي ؟
هل تعلم أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين تزيد من إمتصاص الكالسيوم في الجهاز الهضمي .
وهناك أدلة كثيرة عن زيادة إمتصاص الكالسيوم في الأمعاء بسبب النظم الغذائية الغنية بالبروتين .
في ورقة بحثية حديثة قام بها أحد الباحثين البارزين في مجال البروتين وصحة العظام .
ذكر المؤلفون أن “دراسات التحليل الوبائي والنظيري والتلوي الحديثة تشير إلى أن البروتين الغذائي يعمل مع الكالسيوم لتحسين إحتباس الكالسيوم وإستقلاب العظام .
تقليل تناول البروتين بهدف تحسين صحة العظام ليس له أساس من الصحة لأن الانظمة الغذائية الغنية بالبروتين مفيد للغاية خاصة لكبار السن والمعرضين لخطر الإصابة بهشاشة العظام .
لذلك ، واي بروتين مفيد لعظامك بشكل كبير !
هل يمكنني تناول واي بروتين مع الكرياتين والجلوتامين وغيرها ؟
طبعاً !
يمكنك مزج الكرياتين مع واي بروتين ولكن نسبة الجلوتامين ستكون كبيرة لأن بروتين مصل اللبن يحتوي بالفعل على كمية كبيرة من الجلوتامين فيه ويمكنك تناول الفيتامينات معه بلا مشكلة .
هل السائل الذي أستخدمه في خلط واي بروتين له تأثير علي القيمة الغذائية ؟
نعم و لا .
السائل يغير تكوين وملمس مشروبك فالماء خفيف جداً ويجعل مشروبك متماسك ومذاقه حلو .
لكن تناوله بالحليب أو غيره من الكربوهيدرات والصوديوم ، يزيد من إمتصاصه لكنه لا يؤثر علي تحسين تخليق بروتين العضلات .
هل يفسد الطهي أو الخبز ، البروتين ؟
نعم ، الطهي أو الخبز يمكن أن يفسد البروتين لكن ليس له أي تأثير على قدرة البروتين على بناء العضلات لأن بناء العضلات عملية تعتمد علي الأحماض الأمينية .
هل هناك مخاطر من تناول واي بروتين ؟
هناك بعض المخاطر أولها هو الحساسية من اللاكتوز التي يعاني منها البعض .
إذا كان مصل اللبن مشتق من مصدر غير جيد أو من شركة ذات ليس عليها رقابة الجودة تماماً مثل أي منتج غذائي آخر .
فقد يكون هناك بعض المخاطر لكن المخاطر المحتملة ضئيلة للغاية لأن الفوائد تفوقها بكثير العيوب .
هل بروتين مصل اللبن آمن للمراهقين ؟
الأدلة العلمية الحالية لم تثبت وجود دليل ضار للمراهقين وقد يكون مفيد للمراهقين لأن الكثير من مكونات مصل اللبن ستساعدهم في بناء أجسامهم !
هل تختلف الجرعة التي يتناولها النساء عن الرجال ؟
لا توجد أسباب تجعل النساء يستخدمن البروتين بشكل مختلف عن الرجال .
النساء غالباً وزنهن أقل من الرجال ولديهم متطلبات يومية أقل من البروتين .
وهذا يعني أنهن يحتاجن واي بروتين بنسبة أقل لكن لا توجد نسب ثابتة للنساء عن طريقة وموعد تناوله !
بما أن واي بروتين ايزوليت به أعلى كمية من البروتين ، فهل يجب أن أتناوله فقط ؟
واي بروتين ايزوليت به أعلى نقاء وأعلى كمية من البروتين لكل حصة مما يجعله خيار رائع لبناء العضلات .
لكن يفضل تناول معه مكملات EAA و مكملات BCAA للحصول علي سلسلة الأحماض الأمينية كاملة .
المصادر
- Burke, D. G., Chilibeck, P., Davison, K., & Candow, D. (2001). The effect of whey protein supplementation with and without creatine monohydrate combine with resistance training on lean tissue mass and muscle strength. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 11, 349-364.
- Coburn, J. W., Housh, D., Malek, M., Beck, T., Cramer, J., Johnson, G., et al. (2006). Effects of leucine and whey protein supplementation during eight weeks of unilateral resistance training. Journal of Strength and Conditioning Research, 20 (2), 284-291.
- Frestedt, J. L., Zenk, J., Kuskowski, M., Ward, L., & Bastian, E. (2008). A whey-protein supplement increases fat loss and spares lean muscle in obese subjects: A randomized human clinical study . Nutrition & Metabolism , 5 (8), 1-7.
- Willoughby, D. S., Stout, J., & Wilborn, C. (2007). Effects of resistance training and protein plus amino acid supplementation on muscle anabolism, mass, and strength. Amino Acids , 32 (4), 467-477.
- Lambert, G. P. (2009). Stress-induced gastrointestinal barrier dysfunction and its inflammatory effects. Journal of Animal Science , 87 (E. Supplement), E101-E108.
- Low, P. L., Rutherfurd, K., Gill, H., & Cross, M. (2003). Effect of dietary whey protein concentrate on primary and secondary antibody responses in immunized BALB/c mice . International Immunopharmacology , 3 (3), 393-401.
- Micke, P., Beeh, K., Schlaak, J., & Buhl, R. (2001). Oral supplementation with whey proteins increases plasma glutathione levels of HIV-infected patients. European Journal of Clinical Investigation , 31 (2), 171-178.
- Pals, K. L., Chang, R., Ryan, A., & Gisolfi, C. (1997). Effect of running intensity on intesttinal permeability. Journal of Applied Physiology , 82, 571-576.
- Hulmi, J. J., Lockwood, C., & Stout, J. (2010). Effect of protein/essential amino acids and resistance training on skeletal muscle hypertrophy: A case for whey protein . Nutrition & Metabolism , 7 (51).
- Dickinson, J. M., & Rasmussen, B. (2011). Essential amino acid sensing, signaling, and transport in the regulation of human muscle protein metabolism. Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care , 14 (1), 83-88.
- Li, J. B., & Jefferson, L. (1978). Influence of amino acid availability on protein turnover in perfused skeletal muscle .Biochimica et Biophysica Acta , 544 (2), 351-359.
- Esmarck, B., Andersen, J., Olsen, S., Richter, E., Mizuno, M., & Kjaer, M. (2001). 18. Timing of postexercise protein intake is important for muscle hypertrophy with resistance training in elderly humans. Journal of Physiology , 535, 301-311.
- Cribb, P. J., Williams, A., Carey, M., & Hayes, A. (2006). The effect of whey isolate and resistance training on strength, body composition, and plasma glutamine. International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism, 16 (5), 494-509.
- Buckley, J. D., Thomson, R., Coates, A., Howe, P., DeNichilo, M., & Rowney, M. (2010). Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise . Journal of Science in Medicine and Sport, 13, 178-181.
- Tipton, K. D., Elliot, T., Cree, M., Wolf, S., Sanford, A., & Wolf, R. (2004). Ingestions of casein and whey proteins result in muscle anabolism after resistance exercise. Medicine and Science in Sports and Exercise, 36, 2073-2081.
- Hulmi, J. J., Tannerstedt, J., Selanne, H., Kainulainen, H., Kovanen, V., & Mero, A. (2009). Resistance exercise with whey protein ingestion affects mTOR signaling pathway and myostatin in men. Journal of Applied Physiology, 106, 1720-1729.
- Sachdev, S., & Davies, K. (2008). Production, detection, and adaptive responses to free radicals during exercise. Free Radical Biology & Medicine, 44 (2), 215-223.
- Adams, A. K., & Best, T. (2002). The role of antioxidant in exercise and disease prevention. The Physician and Sports Medicine, 30 (5), 2002.
- Lowery, L. (2001). Antioxidants supplements and exercise. In J. Antonio, & J. Stout (Eds.), Sport Supplements (pp. 260-278). Philidelphia, PA: Lippincott, Williams and Wilkins.
- Thomas, J. A. (1999). Oxidative stress and oxidant defense. In M. Shils, J. Olson, M. Shike, & A. Ross (Eds.), Modern Nutrition in Health and Disease (pp. 751-782). Baltimore, MD: Lippincott Williams & Wilkins.
- Wu, G., Fang, Y., Yan, S., Lupton, J., & Turner, N. (2004). Glutathione metabolism and its implications for health.Journal of Nutrition, 134, 489-492.
- Droge, W. (1996). Modulation of the immune response by cysteine and cysteine derivatives. Italian Society for Parenteral and Enteral Nutrition, 14, 1-4.
- Townsend, D. M., Tew, K., & Tapiero, H. (2003). The importance of glutathione in human disease. Biomedicine & Pharmacotherapy, 57, 145-155.
- Li, J. J., & Fu, R. (1992). Responses of glutahtione system and antioxidant enzymes to exhaustive exercise and hydroperoxide. Journal of Applied Physiology, 72 (2), 549-554.
- Kerksick, C., & Willoughby, D. (2005). The antioxidant role of glutathione and n-acetyl-cysteine supplements and exercise-induced oxidative stress. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2 (2), 38-44.
- Gohil, K., Viguie, C., Stanley, W., Brooks, G., & Packer, L. (1988). Blood glutathione oxidation during human exercise. Journal of Applied Physiology, 64 (1), 115-119.
- Lyons, J., Rauh-Pfeiffer, A., Yu, Y., Lu, X., Zurakowski, D., Tompkins, R., et al. (2000). Blood glutathione synthesis rates in health adults receiving a sulfur amino acid-free diet. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 97 (10), 5071-5076.
- Rathbun, W. B., & Murray, D. (1991). Age-related cysteine uptake as rate-limiting in glutathione synthesis and glutathione half-life in the cultured human lens. Experimental Eye Research, 53 (2), 205-212.
- Meister, A. (1984). New aspects of glutathione biochemisty and transport selective alterations of glutathione metabolism. Nutrition Reviews, 42, 397-410.
- Chitapanarux, T., Tienboon, P., Pojchamarnwiputh, S., & Leelarungrayub, D. (2009). Open-labeled pilot study of cysteine-rich whey protein isolate supplementation for nonalchoic steatohepatitis patients. Hepatology , 24, 1045-1050.
- Sindayikengera, S., & Xia, W. (2006). Nutritional evaluation of caseins and whey proteins and their hydrolysates from Protamex. Journal of Zhejian University Science B , 7 (2), 90-98.
- Mariotti, F., Simbelie, K., Makarious-Lahham, L., Huneau, J., Laplaize, B., Tome, D., et al. (2004). Acute ingestion of dietary proteins improves post-exercise liver glutathione in rats in a dose-dependent relationship with their cysteine content. Journal of Nutrition , 134, 128-131.
- Middleton, N., Jelen, P., & Bell, G. (2004). Whole blood and mononuclear cell glutathione response to dietary whey protein supplementation and trained male subjects. International Journal of Food Science Nutrition , 55 (2), 131-141.
- Vatani, D. S., & Golzar, F. (2012). Changes in antioxidant status and cardiovascular risk factors of overweight young men after six weeks supplementation of whey protein isolate and resistance training. Appetite , 59, 673-678.
- Xu, R., Liu, N., Xu, X., & Kong, B. (2011). Antioxidative effects of whey protein on peroxide-induced cytotoxicity.Journal of Dairy Science , 94 (8), 3739-3746.
- Gleeson, M. (2007). Immune function in sport and exercise. Journal of Applied Physiology , 103, 693-699.
- Gleeson, M., McDonald, W., Cripps, A., Pyne, D., Clancy, R., & Fricker, P. (1995). The effect on immunity of long-term intensive training in elite swimmers . Clinical & Experimental Immunology , 102 (1), 210-216.
- Baj, Z., Kantorski, J., Majewska, E., Zeman, K., Pokoca, L., Fornalczyk, E., et al. (1994). Immunological status of competitive cyclists before and after the training season. International Journal of Sports Medicine , 15 (6), 319-324.
- Bury, T., Marechal, R., Mahieu, P., & Pirnay, F. (1998). Immunological status of competitive football players during the training season. International Journal of Sports Medicine , 19 (5), 364-368.
- Shepard, R. J., Rhind, S., & Shek, P. (1994). Exercise and the immune system. Natural killer cells, interleukins and related responses. Sports Medicine , 18 (5), 340-369.
- Cribb, P. J. (2005). U.S. whey proteins in sports nutrition. U.S. Dairy Export Council.
- Cribbs, P. J. (2004). Whey proteins and immunity. U.S. Dairy Export Council.
- Walzem, R. M., Dillard, C., & German, J. (2002). Whey components: millennia of evoluation create functionalities for mammalian nutrition: What we know and what we may be overlooking. Critical Reviews in Food Science and Nutrition , 42 (4), 353-375.
- Qarnar, M. I., & Read, A. (1987). Effects of exercise on mesenteric blood flow in man. Gut , 28, 583-587.
- Jeukendrup, A. E., Vet-Joop, K., Sturk, A., Stegen, J., Senden, J., Saris, W., et al. (2000). Relationship between gastro-intestinal complaints and endotoxaemia, cytokine release and the acute-phase reaction during and after a long-distance triathlon in highly trained men. Clinical Science , 98, 47-55.
- Lambert, G. P. (2008). Intestinal barrier dysfunction, endotoxemiz, and gastrointestinal symptons: the ‘canart in the coal mine’ during exercise-heat stress? Medicine and Sport Science , 53, 61-73.
- Van Deventer, S. J., & Gouma, D. (1994). Bacterial translocation and endotoxin transmigration in intestinal ischaemia and reperfusion. Current Opinions in Anaesthiology , 7, 126-130.
- Lamprecht, M., Bogner, S., Schippinger, G., Steinbauer, K., Fankhauser, F., Hallstroem, S., et al. (2012). Probiotic supplementation affects markers of intestinal barrier, oxidation, and inflammation in trained men; a randomized, double-blinded, placebo-controlled trial . Journal of the International Society of Sports Nutrition , 9 (45), 1-13.
- Sasso, F. C., Carbonara, O., Torella, R., Mezzogiomo, A., Esposito, V., deMagistris, L., et al. (2004). Ultrastructural changes in enterocytes in subjects with Hashimoto’s thyroiditis . Gut , 53 (12), 1878-1880.
- Caradonna, L., Amati, L., Magrone, T., Pellegrino, N., Jirillo, E., & Cacavvo, D. (2000). Invited review: Enteric bacteria, lipopolysaccharides and related cytokines in inflammatory bowel disease: biological and clinical significance .Journal of the International Endotoxin Innate Immunity , 6 (3), 205-214 .
- Apperloo-Renkema, H. Z., Bootsma, H., Mulder, B., Kallenberg, C., & van der Waajj, D. (1994). Host-microflora interaction in systemic lupus erythematosus (SLE): colonization resistance of the indigenous bacteria of the intestinal tract. . Epidemiiology and Infection , 112 (2), 367-373.
- Hamilton, I., Fairris, G., Rothwell, J., Cunliffe, W., Dixon, M., & Axon, A. (1985). Small intestinal permeability in dermatological disease. QJM , 56, 559-567.
- Smith, M. D., Gibson, R., & Brooks, P. (1985). Abnormal bowel permeability in ankylosing spondylitis and rheumatoid arthritis. The Journal of Rheumatology , 12 (2), 299-305.
- Wood, N. C., Hamilton, I., Axon, A., Khan, S., Quirke, P., Mindham, R., et al. (1987). Abnormal intestinal permeability. An aetiological factor in chronic psychiatric disorders? . The British Journal of Psychiatry , 150, 853-856.
- Maes, M., Kubera, M., & Leunis, J. (2008). The gut-brain barrier in major depression: Intestinal mucosal dysfunction with an increased translocation of LPS from gram negative enterobacteria (leaky gut) plays a role in the inflammatory pathophysiology of depression. Neuroendocrinology Letters , 29 (1), 117-124.
- Rao, R. K., & Samak, G. (2012). Role of glutamine in protection of intestinal epithelial tight junctions. Journal of epithelial biology and pharmacology , 5, 47-54.
- Mitic, L. L., & Anderson, I. (1998). Molecular architecture of tight junctions. Annual Review of Physiology , 60, 121-142.
- Wilmore, D. W., Smith, R., O’Dwyer, S., Jacobs, D., Ziegler, T., & Wang, X. (1988). The gut: A central organ after surgical stress. Surgery , 104, 917-923.
- Peng, X., Yan, H., You, Z., Wang, P., & Wang, S. (2004). Effects of enteral supplementation with glutamine granules on intesinal mucosal barrier function in severe burned patients. Burns , 30, 135-139.
- Kozar, R. A., Schultz, S., Bick, R., Poindexter, B., DeSoignie, R., & Moore, F. (2004). Enteral glutamine not but alanine maintains small bowel barrier function after ischemia/reperfusion injury in rates. Shock , 21, 433-437.
- Hoffman, J. R., Ratamess, N., Kang, J., Rashti, S., KElly, N., Gonzalez, M., et al. (2010). Examination of the efficacy of acute L-alanyl-L- glutamine ingestion during hydration stress in endurance exercise . Journal of the International Society of Sports Nutrition , 7 (8).
- Kotler, B. M., Kerstetter, J., & Insogna, K. (2013). Claudins, dietary milk proteins, and intestinal barrier regulation.Nutrition Reviews , 71 (1), 60-65.
- Benjamin, J., Makharia, G., Ahuja, V., Rajan, K. D., Kalaivani, M., Gupta, S. D., et al. (2012). Glutamine and whey protein improve intestinal permeability and morphology in patients with Chron’s disease: A randomized controlled trial. Digestive Diseases and Sciences, 57 (4), 1000-1012.
- Kerstetter, J., Kenny, A., Insogna, K. Dietary protein and skeletal health: a review of recent human research. (2011). Current Opinions in Lipidology. 22(1), 16-20.
[…] كامل الدسم مع واي بروتين […]